Потомственный сыровар из солнечной Сицилии, Гаспаре Коррадо, переехал в Подмосковье, следуя за своей любимой женщиной, и решил продолжить дело своих предков. В своей сыроварне в Электростали он производит разнообразные сыры, такие как моцарелла, буррата, страчателла, скаморца, проволоне, качокавалло и качотту, используя традиционные итальянские технологии. Об этом сообщает Regions.Ru.

Как подчеркивает дон Гаспаре, его сыроварня специализируется на пасте Филата — методе, который позволяет создать тягучую и мягкую текстуру сыра. Здесь также изготавливают качотту с различными добавками, такими как травы, перец и трюфель. Большинство сыров, произведенных на заводе, имеют срок хранения не более недели, что требует регулярного пополнения ассортимента. Однако есть и сыры других сортов, которые выдерживаются перед продажей от месяца до года.

В процессе производства дон Гаспаре использует свежее молоко симментальской породы коров с местной фермы. Владелец сыроварни уверен, что каждый сыровар должен с вниманием подходить к выбору исходных ингредиентов, так как именно от этого зависит вкус и качество конечного продукта.

По словам дона Гаспаре, ключевыми факторами успешного производства являются натуральность продуктов, любовь к своему делу и мастерство, отточенное годами. Хотя синьор Коррадо не раскрывает секреты своих рецептов, он отмечает, что они передаются в его семье из поколения в поколение. Кроме того, Гаспаре любит экспериментировать, периодически внедряя новые рецепты и расширяя ассортимент своей продукции.